Plongez dans notre univers
Vignerons passionnés, nous avons créé de toutes pièces le Domaine en 2022. Nous avons à cœur de proposer des vins authentiques, reflets de leur terroir auvergnat et de notre amour du métier.
Richesses de nos terroirs
Le caractère de nos vins s’exprime selon plusieurs critères dont :
Les sols : volcanique, granitique, calcaire,
Les cépages,
Le climat,
Nous avons à cœur, à travers chacun de nos vins, de révéler toute la richesse et la singularité de notre terroir. Celui-ci est au centre de notre métier : il constitue à la fois notre principal outil de travail et un patrimoine que nous nous attachons à préserver et à comprendre, afin qu’il puisse exprimer le meilleur dans nos cuvées.
Les sols
Notre terroir se distingue d’abord par la grande diversité de ses sols, héritée de l’intense activité volcanique de notre région. Chaque type de sol joue ainsi un rôle précis dans l’expression du vin. Les sols volcaniques, par exemple, confèrent aux vins d’Auvergne leur caractère épicé si caractéristique, tandis que les sols calcaires apportent une belle minéralité et permettent au fruit de s’exprimer avec finesse et précision.
Les sols volcaniques, par exemple, confèrent aux vins d’Auvergne leur caractère épicé si caractéristique, tandis que les sols calcaires apportent une belle minéralité et permettent au fruit de s’exprimer avec finesse et précision.
Les cépages
Le terroir s’exprime également à travers les cépages emblématiques de notre région, sélectionnés dans le respect du cahier des charges de l’AOC. Chacun possède ses marqueurs aromatiques et sa personnalité. Le Gamay se distingue par ses arômes de fruits rouges et noirs, le Pinot Noir est reconnu pour sa fraîcheur et ses délicates notes de cerise. Enfin, le Chardonnay développe des arômes de poire et d’abricot, apportant élégance et complexité aux vins blancs.
Le climat
Enfin, le climat joue un rôle essentiel dans la définition de notre terroir. Si chaque millésime est unique, la diversité de nos reliefs engendre des phénomènes climatiques très localisés : à cépage et exposition équivalents, nous pouvons parfois observer un décalage de maturité allant jusqu’à une semaine entre certaines parcelles.
C’est cette combinaison subtile entre sols, cépages et climat qui façonne l’identité de nos vins et donne tout son sens à notre travail de vigneron.
Les Vieilles vignes
Le projet du Domaine s’articule autour de plusieurs axes, guidés par une même volonté : révéler le potentiel du terroir tout en respectant son histoire et son évolution. Nous travaillons tout d’abord des Vieilles vignes, dont certaines plus que centenaires, qui nous permettent aujourd’hui de cultiver trois cépages emblématiques :
Le Gamay d’Auvergne
Le Pinot Noir
Le Chardonnay
